گھر کاویکیوم - تلی ہوئی میٹھی مٹرایک سوادج اور دل لگی کوشش ہیں۔ اس کو پورا کرنے کے طریقہ کار کے بارے میں ایک تفصیلی وضاحت یہاں ہے:
اجزاء:
- موسم میں میٹھے مٹر
- کھانا پکانے کا تیل ، جیسے کینولا ، سویا بین ، یا سورج مکھی کا تیل
- آپ کی ترجیحی سیزننگ ، جیسے نمک ، کالی مرچ یا جڑی بوٹیاں
سامان:
- (خاص باورچی خانے کی دکانوں میں دستیاب) ویکیوم فریئر یا ویکیوم چیمبر
- گلدستے پمپ
- ایک چاقو یا سلائسر
- کولینڈر
- طباعت شدہ تولیے
- فریئر یا کافی ساسپین
- کھانا پکانا تھرمامیٹر
- سلاٹوں کے ساتھ چمچ
- ایئر ٹائٹ اسٹوریج کنٹینرز
ہدایات:
1. میٹھی مٹر کا انتخاب اور تیاری:
- میٹھے مٹر منتخب کریں جو پکے اور تازہ ہیں۔ انگریزی یا شوگر اسنیپ مٹر دونوں قابل قبول ہیں۔
- مٹر کو ٹھنڈے پانی میں کللایا جانا چاہئے اور کاغذ کے تولیوں سے خشک ہونا چاہئے۔
- مٹر کو ان کی پھلیوں سے ہٹا دیں ، کسی بھی چیز کو ٹاس کرتے ہوئے جو نقصان پہنچا ہے یا ان کے پرائم کو ماضی میں ہے۔
2. شوگر سنیپ مٹر کو بلانچ کریں
- ایک بڑے برتن میں پانی کو ابالنے میں لائیں۔
- میٹھے مٹر کو 1-2 منٹ کے لئے ، یا روشن سبز ہونے تک شامل کرنا چاہئے۔ اس بلانچنگ کے اس عمل کے دوران ان کا رنگ اور بناوٹ محفوظ ہے۔
- کھانا پکانے کو روکنے کے لئے ، تیزی سے بلینچڈ مٹر کو برفیلی پانی کے پیالے میں ڈالیں۔ ان کو نالی اور محفوظ کریں۔
3. میٹھے مٹر کو تیسرے حصے میں کاٹ دیں:
- میٹھے مٹروں کو جو بلانچ کیا گیا ہے اسے پتلی ٹکڑوں میں کاٹا جانا چاہئے ، جیسے جولین یا سرکلر سلائسس۔ درستگی کے ل a ، ایک سلائسر یا تیز چاقو استعمال کریں۔
4. ویکیوم - کڑاہی کا طریقہ
- کارخانہ دار کی ہدایات کے مطابق ، اپنے ویکیوم فریئر کو پہلے سے گرم کریں۔ عام طور پر ، درجہ حرارت 158 اور 176 ڈگری فارن ہائیٹ ، یا 70 سے 80 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان طے کیا جانا چاہئے۔
- فریئر ٹرے پر ، ایک ہی پرت میں میٹھے مٹر کے ٹکڑوں کا بندوبست کریں ، محتاط رہیں کہ ان کا ہجوم نہ کریں۔ اس سے یکساں کڑاہی کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے۔
- ویکیوم چیمبر میں ٹرے رکھنے کے بعد ویکیوم پمپ شروع کریں۔ چیمبر کے اندر دباؤ میں کمی کی وجہ سے ، میٹھی مٹر کی نمی کم درجہ حرارت پر فرار ہوسکتی ہے۔
- ویکیوم فریئر میں ، میٹھے مٹر کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ کرکرا اور سنہری بھوری نہ ہوں۔ بھون کا وقت مختلف ہوسکتا ہے ، لیکن یہ عام طور پر 20 اور 30 منٹ کے درمیان رہتا ہے۔ ان پر زیادہ پکانے سے بچنے کے ل them ، ان پر نگاہ رکھیں۔
- ختم ہونے پر ، احتیاط سے ٹرے کو ویکیوم فریئر سے نکالیں ، اور کاغذ کے تولیوں پر میٹھے مٹر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. نمک اور کالی مرچ ویکیوم - تلی ہوئی میٹھی مٹر:
- میٹھے مٹر میں اپنی پسند کے موسم کو شامل کریں جب کہ وہ اب بھی گرم ہیں۔ نمک ، کالی مرچ ، لہسن کا پاؤڈر ، یا جڑی بوٹیاں جیسے دونی یا تیمیم عام انتخاب ہیں۔ یکساں احاطہ حاصل کرنے کے لئے انہیں آہستہ سے ٹاس کریں۔
6. روایتی کڑاہی (اختیاری)
- اگر آپ ساخت کو مزید بہتر بنانا چاہتے ہیں تو آپ ایک تیز کلاسک فرائنگ اسٹیج شامل کرسکتے ہیں . 180-190 ڈگری (356-374 ڈگری F) کو فرائنگ آئل سے بھرا ہوا علیحدہ گہری فریئر یا ایک بڑے ساسپین میں پہنچنا چاہئے۔
- میٹھے مٹر جو پہلے ہی ویکیوم - تلی ہوئی ہیں ان کو مزید 30 سے 60 سیکنڈ تک تلی ہوئی ہونا چاہئے تاکہ انہیں اور بھی کرکرا بنایا جاسکے۔ زیادہ سے زیادہ کوکنگ یا انہیں جلانے سے پرہیز کریں۔
- ایک کٹی ہوئی چمچ کے ساتھ ، انہیں باہر لے جائیں اور کاغذ کے تولیوں پر خشک ہونے دیں۔
7. ریفریجریٹ اور رکھیں:
- سیل کنٹینرز میں ویکیوم - تلی ہوئی میٹھی مٹر ڈالنے سے پہلے ، انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- میٹھے مٹر کو ٹھنڈی ، خشک جگہ پر براہ راست دھوپ سے باہر رکھیں۔ اگر وہ مناسب طریقے سے ذخیرہ کیے جائیں تو وہ کچھ ہفتوں سے چند مہینوں تک تازہ رہ سکتے ہیں۔
8. لطف اٹھائیں:
- میٹھے مٹر جو ویکیوم ہیں - تلی ہوئی ایک سوادج اور غذائیت سے بھرپور ناشتا ہے۔ آپ انہیں خود کھا سکتے ہیں یا سلاد ، سوپ ، یا دیگر برتنوں میں ٹاپنگ کے طور پر کرچ ڈال سکتے ہیں۔
مزیدار ہونے کے علاوہ ، گھریلو ویکیوم - تلی ہوئی میٹھی مٹر آپ کو مختلف سیزننگز اور ذائقہ کے امتزاج آزمانے دیتا ہے۔ اپنے سوادج ، کرنچی ناشتے سے لطف اٹھائیں!
