ویکیوم فرائی کو روایتی فرائی طریقوں کا ایک صحت مند متبادل سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ کم درجہ حرارت کا استعمال کرتا ہے اور نقصان دہ مرکبات جیسے ایکریلامائیڈ کی تشکیل کو کم کرتا ہے۔
Acrylamide ایک سرطان پیدا کرنے والا مادہ ہے جب نشاستہ دار کھانوں کو زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، جیسے فرائی کرنا۔ ویکیوم فرائنگ ایکریلامائڈ کی تشکیل کو کم کرتی ہے کیونکہ یہ کم درجہ حرارت استعمال کرتا ہے اور آکسیجن کی نمائش کو کم کرتا ہے، جو کھانے میں موجود نشاستہ کے ساتھ رد عمل ظاہر کر سکتا ہے اور ایکریلامائیڈ پیدا کر سکتا ہے۔
مزید برآں، ویکیوم فرائنگ تلے ہوئے کھانے کے قدرتی ذائقوں اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد دے سکتی ہے، کیونکہ کم درجہ حرارت اور آکسیجن کی کم نمائش ان عناصر کے انحطاط کو روکنے میں مدد کر سکتی ہے۔
تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کسی بھی تلے ہوئے کھانے کی صحت مندی کا انحصار نہ صرف فرائی کرنے کے طریقہ پر ہوتا ہے بلکہ تلی ہوئی خوراک کی قسم اور معیار، حصے کے سائز اور مجموعی غذائی عادات پر بھی ہوتا ہے۔ اس لیے ویکیوم فرائی روایتی فرائینگ کے مقابلے میں ایک صحت بخش آپشن ہو سکتی ہے، لیکن اسے پھر بھی متوازن غذا کے حصے کے طور پر اعتدال میں کھایا جانا چاہیے۔
