پھلوں اور سبزیوں کے چپس کی پیداوار کا طریقہ

(1) لاگت کے نقطہ نظر سے تجزیہ۔ پیداواری عمل میں انفرادی اقسام کی قیمت بہت زیادہ ہے۔ اس رجحان کی دو وجوہات ہیں۔ سب سے پہلے، خام مال کی قیمت زیادہ ہے. مثال کے طور پر، خوردنی مشروم فرائی ہونے کے بعد مزیدار ہوتے ہیں، جو کہ صارفین میں بہت مقبول ہیں۔ تاہم، کچھ خوردنی فنگس کی قیمت زیادہ ہے اور لاگت کا بوجھ بھاری ہے۔ دوسرا، کچھ خام مال کے استعمال کی شرح کم ہے، جس کے نتیجے میں بہت کم تیار شدہ مصنوعات ہیں۔ مثال کے طور پر، انناس کی پیداوار صرف 6 فیصد ہے۔ اس طرح کی کم پیداوار قدرتی طور پر زیادہ لاگت کا باعث بنے گی۔ ایک پیداوار پر مبنی انٹرپرائز کے طور پر، لاگت کو مدنظر رکھتے ہوئے، یہ لامحالہ زیادہ قیمت والی مصنوعات کو کم کر دے گا۔ نتیجہ پروسیس شدہ اقسام کی پابندی ہے۔ کم قیمت اور اعلی استعمال کی شرح کے ساتھ بلک خام مال پروسیسرز کا پسندیدہ بن گیا ہے۔ اس کے علاوہ، ضمنی مصنوعات کی گہری پروسیسنگ بھی لاگت کو کم کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ بڑی مقدار میں ٹوٹے ہوئے، کم درجے کے پھلوں اور سبزیوں کے چپس کو دوبارہ پروسیس کیا جاتا ہے اور دوسری مصنوعات کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ پروسیسنگ کا طریقہ، گہرائی، وغیرہ کو انٹرپرائز کی طرف سے غور کیا جانا چاہئے. مارکیٹ کی قیمت اب بھی نسبتاً زیادہ ہے۔ خود پروڈکٹ کے منفرد فوائد کے علاوہ، قیمتوں کا تعین بنیادی طور پر لاگت پر مبنی ہوتا ہے۔ جیسے جیسے لاگت کم ہوتی ہے، مصنوعات کی مارکیٹ کی قیمتوں میں کمی آتی ہے۔ مصنوعات کی مارکیٹ کی مسابقت مضبوط ہے۔

(2) ٹیکنالوجی کے نقطہ نظر سے تجزیہ۔ مصنوعات کے معیار کے لیے، دستکاری کی اہمیت بلا شبہ ہے۔ فیکٹری میں آلات جیسے ہارڈ ویئر کے موجود ہونے کے بعد، مصنوعات کے معیار کی بہتری پر ہارڈ ویئر کا اثر محدود ہو گیا ہے۔ اہم بات دستکاری کے بارے میں ہنگامہ آرائی کرنا ہے۔ مصنوعات کے معیار میں بہت سے مسائل نامکمل ٹیکنالوجی اور ناکافی کنٹرول کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ ان مسائل کو آلات کے عوامل سے منسوب نہیں کیا جا سکتا۔ جیسا کہ پیداوار میں ترقی ہوتی ہے، عمل میں بہتری ضرور ہوتی ہے۔ نئی شروع ہونے والی پھلوں اور سبزیوں کے چپس کے کارخانے کی پروسیسنگ ٹیکنالوجی نسبتاً آسان ہو گی۔ تاہم، پیداوار کی گہرائی کے ساتھ، زیادہ سے زیادہ اقسام پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، اور صورت حال زیادہ سے زیادہ پیچیدہ ہو جاتی ہے. پروسیس کنٹرول پوائنٹس اسی کے مطابق بڑھیں گے۔ کہنے کا مطلب یہ ہے کہ اس عمل میں سادہ سے پیچیدہ میں تبدیل ہونے کا رجحان ہے۔ سائنس اور ٹیکنالوجی کی ترقی اور پوری صنعت کی سطح کی بہتری کے ساتھ، زیادہ سے زیادہ نئی ٹیکنالوجی، نئے طریقے، نئے اضافی اور معاون مواد کا اطلاق کیا گیا ہے۔ مزید غیر معقول عمل کو بہتر بنایا جائے گا۔ پروڈکٹ کا معیار زیادہ مستحکم ہوتا ہے، اور قدرتی پن کو بھی بہتر کیا جائے گا۔

(3) خام مال کے نقطہ نظر سے تجزیہ۔ پھلوں اور سبزیوں کے خام مال میں پروسیسنگ کے مختلف طریقے ہوتے ہیں۔ خام پھلوں اور سبزیوں کے خام مال کو محفوظ کرنا، خشک کرنا، کیننگ کرنا، چینی بنانا، جوس بنانا، اچار لگانا اور منجمد کرنا بنیادی پروسیسنگ کے طریقے ہیں، اور پھلوں اور سبزیوں کے چپس خشک کرنے کی صرف ایک قسم ہیں۔ خطرات سے بچنے کے لیے، پھل اور سبزیوں کی چپس بنانے والی فیکٹری پروسیسنگ کی خصوصیات کے مطابق مختلف قسم کے پروسیسنگ طریقوں کا انتخاب کرے گی۔ مستقبل میں، پھلوں اور سبزیوں کے چپس کی فیکٹری نہ صرف پھلوں اور سبزیوں کے چپس کی پیداوار ہوگی بلکہ منجمد مصنوعات اور کینڈی کی مصنوعات بھی ہوسکتی ہیں۔