ویکیوم فرائیڈ سبزیوں کا عمل
ویکیوم فرائنگ کھانے کو فرائی کرنے کا نسبتاً نیا طریقہ ہے جو حالیہ برسوں میں تیزی سے مقبول ہوا ہے۔ روایتی فرائینگ کے برعکس، جس میں کھانا گرم تیل میں ڈبونا شامل ہوتا ہے، ویکیوم فرائنگ ویکیوم سے بند چیمبر میں کھانا پکانے کے لیے کم درجہ حرارت اور دباؤ کا استعمال کرتی ہے۔ فرائی کرنے کا یہ طریقہ سبزیوں کے لیے خاص طور پر موزوں ہے، کیونکہ یہ انہیں اپنے قدرتی رنگ، ساخت اور ذائقے کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔
سبزیوں کو ویکیوم فرائی کرنے کا عمل صحیح پروڈکٹ کے انتخاب سے شروع ہوتا ہے۔ مثالی طور پر، ایسی سبزیوں کا انتخاب کیا جانا چاہیے جن میں پانی کی مقدار زیادہ ہو اور تیل جذب کرنے کی کم خصوصیات ہوں۔ سبزیوں کی کچھ مثالیں جو ویکیوم فرائینگ کے لیے موزوں ہیں ان میں گاجر، سبز پھلیاں، شکرقندی اور زچینی شامل ہیں۔
سبزیوں کو منتخب کرنے کے بعد، انہیں دھویا جاتا ہے، کاٹ لیا جاتا ہے، اور ویکیوم چیمبر میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد چیمبر کو سیل کر دیا جاتا ہے اور ہوا کو ہٹا دیا جاتا ہے، جس سے ویکیوم ماحول پیدا ہوتا ہے۔ اس کے بعد سبزیوں کو کم درجہ حرارت پر، عام طور پر 90 سے 120 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان، 10 سے 20 منٹ تک تلا جاتا ہے۔
