میٹھے آلو جنہیں ویکیوم فرائی کیا گیا ہے ایک انوکھا طریقہ استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے جو ان کے مزیدار ذائقے اور ساخت کی ضمانت دیتا ہے۔ ان کی تخلیق کے عمل کی تفصیل یہ ہے:
- تیاری: طریقہ کار سب سے زیادہ صلاحیت کے میٹھے آلو کے انتخاب کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ انہیں اکثر چھلکے، کٹے ہوئے، یا دوسری صورت میں شکل دینے کے بعد باریک ٹکڑوں یا چھڑیوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اضافی نشاستے اور گندگی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، ان ٹکڑوں کو آہستہ سے دھویا جاتا ہے.
- بلینچنگ: تیار شکر آلو کے ٹکڑوں کو گرم پانی میں مختصر طور پر ابال لیا جاتا ہے۔ اس عمل کے دوران سلائسز جزوی طور پر پکائے جاتے ہیں، نرم ہو جاتے ہیں اور تلنے کے لیے تیار ہو جاتے ہیں۔
- ٹکڑوں کو جو بلینچ کیا گیا ہے ویکیوم فرائنگ کے لیے ویکیوم فریئر میں رکھا جاتا ہے۔ ویکیوم فرائنگ، روایتی ڈیپ فرائنگ کے برعکس، کم درجہ حرارت پر کی جاتی ہے، اکثر 80 اور 90 ڈگری (176 اور 194 ڈگری ایف) کے درمیان۔ پانی کے ابلتے نقطہ میں ویکیوم کی حوصلہ افزائی کی کمی نمی کے بخارات کو تیز تر بناتی ہے۔ ایسا کرنے سے، شکرقندی کے ٹکڑوں کی ساخت اور غذائیت کی قدر کو برقرار رکھتے ہوئے پانی کی مقدار ختم ہونے کی ضمانت دی جاتی ہے۔
- پکانے کے بعد، شکرقندی کے ٹکڑوں کو نکال کر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ اضافی تیل نکل جانے کے بعد سلائسیں ہوا میں خشک ہو جاتی ہیں، جو ان کی نمی کو مزید کم کرتی ہے۔
- پیکجنگ:ویکیوم فرائیڈ میٹھے آلوجب وہ ٹھنڈا ہو جائیں اور مناسب کرکرا پن حاصل کر لیں تو انہیں ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے۔ پیکنگ کی بدولت ان کی کرکرا پن اور تازگی محفوظ رہتی ہے۔
نتیجے کے طور پر، ایک مزیدار اور صحت بخش ناشتہ تیار کیا جاتا ہے جس کے باوجود خوشگوار کرنچ اور میٹھے آلو کی تمام قدرتی مٹھاس اور معدنیات ہوتے ہیں۔ روایتی ڈیپ فرائیڈ اسنیکس کو مزیدار ویکیوم فرائیڈ میٹھے آلو سے بدلا جا سکتا ہے، جو اپنے ذائقے اور غذائیت کی قدر کے لیے مشہور ہیں۔
