تندور میں اسٹرابیری کو منجمد کرکے خشک کرنا ایک وقت طلب عمل ہے جس کے لیے صبر اور تفصیل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ منجمد خشک کرنا کھانے سے نمی کو ہٹانے کا ایک طریقہ ہے جبکہ اس کے ذائقہ اور غذائی مواد کو محفوظ رکھتا ہے۔ یہاں ایک عمومی جائزہ ہے کہ آپ تندور میں منجمد خشک اسٹرابیری کیسے بنا سکتے ہیں:
اجزاء اور سامان:
تازہ سٹرابیری
لیموں کا رس (اختیاری)
بیکنگ شیٹ
پارچمنٹ پیپر یا سلیکون بیکنگ چٹائی
تندور
کولنگ ریک
اسٹوریج کے لیے ایئر ٹائٹ کنٹینر
ہدایات:
تیاری:
اسٹرابیری کو اچھی طرح دھو کر تنوں کو نکال دیں۔
اگر آپ براؤننگ کو روکنا اور ذائقہ بڑھانا چاہتے ہیں، تو آپ آگے بڑھنے سے پہلے اسٹرابیری کو لیموں کے رس میں ڈبو سکتے ہیں۔ بس لیموں کا رس اور پانی 1:4 کے تناسب سے مکس کریں اور اسٹرابیری کو محلول میں چند سیکنڈ کے لیے ڈبو دیں۔
اسٹرابیری کو برابر سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اس سے یکساں خشک ہونے کو یقینی بنانے میں مدد ملے گی۔
جمنا:
پارچمنٹ پیپر یا سلیکون بیکنگ چٹائی سے لیس بیکنگ شیٹ پر اسٹرابیری کے ٹکڑوں کو ترتیب دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ایک دوسرے کو چھو نہیں رہے ہیں۔
بیکنگ شیٹ کو فریزر میں رکھیں اور اسٹرابیری کو کم از کم 24 گھنٹے تک جمنے دیں۔ یہ مرحلہ منجمد خشک کرنے کے لیے اہم ہے۔
اوون کو پہلے سے گرم کریں:
اپنے اوون کو اس کی سب سے کم ممکنہ ترتیب پر پہلے سے گرم کریں، عام طور پر تقریباً 140 ڈگری F (60 ڈگری) یا اس سے کم۔ آپ چاہتے ہیں کہ تندور بہت کم درجہ حرارت پر ہو تاکہ سٹرابیریز کو پکائے بغیر ان سے نمی کو آہستہ آہستہ دور کیا جا سکے۔
خشک کرنا:
بیکنگ شیٹ کے اندر جمے ہوئے اسٹرابیریوں کو کولنگ ریک پر رکھیں۔ انہیں ریک پر بلند کرنے سے ہوا کی بہتر گردش اور زیادہ خشک ہونے کی اجازت ملتی ہے۔
اسٹرابیری کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔
اوون کے دروازے کو تھوڑا سا کھلا رکھیں (اسے کھولنے کے لیے لکڑی کا چمچ یا تندور سے محفوظ چیز کا استعمال کریں) تاکہ نمی باہر نہ نکل سکے۔
آپ کے تندور کے درجہ حرارت، اسٹرابیری کی موٹائی اور نمی کی سطح پر منحصر ہے، خشک کرنے کے عمل میں کہیں بھی 12 سے 24 گھنٹے یا اس سے زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔ وقتاً فوقتاً انہیں چیک کریں۔
خشکی کی جانچ:
یہ چیک کرنے کے لیے کہ آیا اسٹرابیری مناسب طور پر منجمد خشک ہے، تندور سے ایک ٹکڑا ہٹائیں، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر اسے نچوڑ لیں۔ اگر یہ بغیر کسی نمی کے کرکرا اور خشک محسوس ہوتا ہے تو یہ تیار ہے۔ اگر یہ اب بھی نرم یا چپچپا ہے، تو اسے مزید وقت درکار ہے۔
کولنگ اور اسٹوریج:
ایک بار جب سٹرابیریز آپ کے اطمینان کے لیے منجمد ہو کر خشک ہو جائیں تو انہیں اوون سے نکال کر ریک پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
کو منتقل کریں۔منجمد خشک سٹرابیریایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں، اور انہیں ٹھنڈی، خشک جگہ میں ذخیرہ کریں. ان کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے اگر دستیاب ہو تو ویکیوم سیلر استعمال کریں۔
یہ بات ذہن میں رکھیں کہ اوون میں بنی منجمد خشک اسٹرابیری کی ساخت اور معیار وہی نہیں ہو سکتا جو تجارتی منجمد خشک کرنے والے آلات کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے، لیکن پھر بھی یہ ایک مزیدار اور آسان ناشتہ یا مختلف پکوانوں میں اضافہ ہو سکتا ہے۔
