تلی ہوئی خشک سبزیاں، جنہیں بعض اوقات سبزیوں کے چپس بھی کہا جاتا ہے، مختلف قسم کی سبزیوں سے تیار کی جاتی ہیں جنہیں باریک کاٹا جاتا ہے یا چپ جیسی شکلوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ وہ خستہ نہ ہو جائیں۔ استعمال ہونے والی مخصوص سبزیاں مختلف ہو سکتی ہیں، لیکن تلی ہوئی خشک سبزیاں بنانے کے لیے کچھ عام انتخاب میں شامل ہیں:
آلو: آلو کے چپس شاید تلی ہوئی خشک سبزیوں کی سب سے مشہور مثال ہیں۔ کلاسک آلو چپ بنانے کے لیے باریک کٹے ہوئے آلو کو گہری تلی ہوئی ہے۔
میٹھے آلو: شکرقندی کے ٹکڑوں یا سٹرپس کو اکثر میٹھے آلو کے چپس بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
گاجر: گاجر کے چپس ایک مقبول انتخاب ہیں اور یہ اپنے قدرے میٹھے اور مٹی کے ذائقے کے لیے مشہور ہیں۔
چقندر: چقندر کے چپس چقندر کے پتلے ٹکڑوں سے بنائے جاتے ہیں، جو ذائقے میں میٹھے اور قدرے مٹی کے ہو سکتے ہیں۔
کالے: کالے کے چپس کالے کے پتوں سے بنائے جاتے ہیں جو پکائے جاتے ہیں اور بھنے ہوئے یا خستہ ہونے تک تلے جاتے ہیں۔ یہ اکثر روایتی آلو کے چپس کے صحت مند متبادل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
زچینی: زچینی کے ٹکڑوں کو ایک کرسپی اور لذیذ ناشتہ بنانے کے لیے تلا جا سکتا ہے۔
بینگن: بینگن کے پتلے ٹکڑوں کو پکا کر فرائی کر کے بینگن کے چپس بنا سکتے ہیں۔
گھنٹی مرچ: گھنٹی مرچ کی پٹیوں کو بعض اوقات کرنچی مرچ کے چپس بنانے کے لیے تلا جاتا ہے۔
بھنڈی: بھنڈی کو باریک گولوں میں کاٹ کر بھنڈی کے چپس بنانے کے لیے تلا جا سکتا ہے۔
دیگر سبزیاں: کچھ برانڈز اور ترکیبیں سبزیوں کے چپس بنانے کے لیے دیگر سبزیاں جیسے شکرقندی، پارسنپ، اور یہاں تک کہ پالک جیسی پتوں والی سبزیاں بھی استعمال کر سکتی ہیں۔
تلی ہوئی خشک سبزیاں بنانے کے عمل میں عام طور پر درج ذیل مراحل شامل ہوتے ہیں۔
کاٹنا یا کاٹنا: سبزیوں کو باریک کاٹ لیا جاتا ہے یا مطلوبہ شکلوں میں کاٹا جاتا ہے۔ سلائسوں کی موٹائی چپس کی حتمی ساخت اور کرکرا پن کو متاثر کر سکتی ہے۔
پکانا: کٹی ہوئی سبزیوں کو اکثر مختلف ذائقوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جیسے نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں، مسالے، یا یہاں تک کہ میٹھی اقسام کے لیے چینی۔
تلنا: موسمی سبزیوں کے ٹکڑوں کو پھر ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے یا بعض صورتوں میں، تندور میں پکایا جاتا ہے۔ اعلی درجہ حرارت پر بھوننے یا پکانے سے ٹکڑوں کو کرکرا ہو جاتا ہے اور نمی دور ہو جاتی ہے، جس سے وہ کرچی ہو جاتے ہیں۔
ڈریننگ اور خشک کرنا: بھوننے کے بعد، اضافی تیل نکال دیا جاتا ہے، اور چپس کو ٹھنڈا اور خشک ہونے دیا جاتا ہے تاکہ باقی تیل نکالا جا سکے۔
