کدو کے ٹکڑوں سے پیدا ہونے والی ایک لذت ہے جو ویکیوم فرائی کی گئی ہے۔ویکیوم تلی ہوئی کدو، جسے اکثر ویکیوم فرائیڈ کدو کے چپس یا کرسپس کے نام سے جانا جاتا ہے۔ نمی کو دور کرنے کے لیے، اس طریقہ کار میں کدو کے ٹکڑوں کو پہلے پانی کی کمی کی جاتی ہے۔ اس کے بعد، انہیں ایک ویکیوم سیل بند چیمبر کے اندر گرم تیل میں ڈبو دیا جاتا ہے، جہاں ہوا کا کم دباؤ کدو کے پانی کے ابلتے نقطہ کو کم کر دیتا ہے۔ یہ پانی کے مواد کو ہٹاتے ہوئے کدو کا اصل رنگ، ذائقہ اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے۔ تیار شدہ ڈش میں کدو کا خاص ذائقہ اور چمکدار نارنجی رنگ ہوتا ہے اور یہ خستہ اور کرکرا ہوتا ہے۔
