منجمد خشک اسٹرابیری میں زیادہ شوگر کیوں ہوتی ہے؟

حالیہ برسوں میں منجمد خشک میوہ جات، خاص طور پر اسٹرابیری کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔ اکثر صحت مند، آسان ناشتے کے طور پر مارکیٹنگ کی جاتی ہے، یہ خستہ، ہوا دار لذتیں صحت کے حوالے سے بہت سی غذاوں کا ایک اہم حصہ بن گئی ہیں۔ تاہم، ایک سوال جو اکثر پیدا ہوتا ہے وہ یہ ہے کہ کیوں منجمد خشک اسٹرابیریوں میں ان کے تازہ ہم منصبوں کے مقابلے میں چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس بلاگ میں، ہم اس خیال کے پیچھے کی وجوہات کا جائزہ لیں گے، تجزیہ کریں گے کہ آیا یہ حقیقت پر مبنی ہے، اور آپ کی صحت پر مضمرات پر تبادلہ خیال کریں گے۔

 

منجمد خشک کرنے کے عمل کو سمجھنا

یہ سمجھنے کے لیے کہ کیوں منجمد خشک اسٹرابیری میں زیادہ شوگر ہوتی ہے، پہلے یہ سمجھنا ضروری ہے کہ منجمد خشک کرنے کے عمل میں کیا شامل ہے۔ فریز ڈرائینگ، یا لائو فلائزیشن میں پھل کو منجمد کرنا اور پھر اس کے ارد گرد کے دباؤ کو کم کرنا شامل ہے تاکہ پھل میں جمے ہوئے پانی کو براہ راست برف سے بخارات میں تبدیل کیا جا سکے۔ یہ عمل پھل سے تقریباً تمام نمی کو ہٹا دیتا ہے جبکہ اس کی ساخت اور غذائیت کی قدر کو محفوظ رکھتا ہے۔

 

قدرتی شکر کا ارتکاز

اہم عنصر جو بناتا ہے۔منجمد خشک سٹرابیریچینی میں زیادہ لگتا ہے حراستی اثر ہے. جب اسٹرابیری کو منجمد کرکے خشک کیا جاتا ہے، تو وہ اپنے وزن کا تقریباً 90 فیصد کھو دیتی ہیں، بنیادی طور پر پانی کی کمی کی وجہ سے۔ تاہم، قدرتی شکر سمیت دیگر تمام اجزاء باقی رہتے ہیں لیکن اب بہت کم حجم میں پیک کیے گئے ہیں۔

 

اس پر غور کریں: ایک تازہ اسٹرابیری کا وزن تقریباً 15 گرام ہو سکتا ہے، اور اسی طرح کی منجمد خشک اسٹرابیری کا وزن پانی کے اخراج کی وجہ سے صرف 1.5 گرام ہو سکتا ہے۔ چینی کا مواد تبدیل نہیں ہوا ہے، لیکن چونکہ سارا پانی ختم ہو چکا ہے، چینی چھوٹے، خشک ٹکڑے میں زیادہ مرتکز ہو جاتی ہے۔ لہذا، چنے کے بدلے چنے، منجمد خشک سٹرابیری میں تازہ سٹرابیری سے زیادہ چینی ہوتی ہے صرف اس لیے کہ وہ پانی کے علاوہ دیگر تمام اجزاء کے ساتھ گھنے ہوتے ہیں۔

 

 

غذائی مواد کا موازنہ

واضح موازنہ کے لیے، آئیے غذائیت سے متعلق ڈیٹا کو دیکھیں۔ USDA کے مطابق، تازہ اسٹرابیری میں تقریباً 4.9 گرام چینی فی 100 گرام ہوتی ہے، جب کہ منجمد خشک اسٹرابیری میں تقریباً 71 گرام چینی فی 100 گرام ہوتی ہے۔ یہ ڈرامائی فرق بنیادی طور پر پانی کے مواد میں کمی کی وجہ سے ہے۔ چینی کی اصل مقدار میں اضافہ نہیں ہوا ہے۔ جو چیز تبدیل ہوئی ہے وہ حجم اور وزن ہے جس کے ذریعے یہ چینی تقسیم کی جاتی ہے۔

 

ادراک بمقابلہ حقیقت

یہ ارتکاز اثر اس خیال کی طرف جاتا ہے کہ منجمد خشک میوہ جات میں چینی زیادہ ہوتی ہے۔ اگر آپ 100 گرام تازہ اسٹرابیری کھاتے ہیں، تو آپ 100 گرام کے مقابلے میں کم چینی استعمال کریں گے۔منجمد خشک سٹرابیری. تاہم، یہ بات قابل غور ہے کہ 100 گرام منجمد خشک اسٹرابیری اصل پھلوں کے حجم کے لحاظ سے تقریباً 1 کلوگرام تازہ اسٹرابیری کے برابر ہے۔ اس لیے منجمد خشک اسٹرابیری کو ان کے تازہ مساوی مقدار میں کھانے سے چینی کی مقدار تازہ پھل کھانے کے برابر رہے گی۔

 

کیا شوگر کا مواد نقصان دہ ہے؟

منجمد خشک اسٹرابیری میں چینی وہی فریکٹوز ہے جو تازہ اسٹرابیریوں میں پائی جاتی ہے۔ اس میں چینی نہیں بلکہ قدرتی پھلوں کی چینی شامل کی گئی ہے۔ منجمد خشک اسٹرابیری کے استعمال کے صحت کے مضمرات، اس لیے استعمال کی جانے والی مقدار پر منحصر ہیں۔ انہیں اعتدال میں کھانا، اس مقدار کے برابر جو آپ کھا سکتے ہیں اگر اسٹرابیری تازہ ہوں، اس کا مطلب ہے کہ آپ بنیادی طور پر اتنی ہی مقدار میں چینی کھا رہے ہیں۔

 

تاہم، چونکہ یہ بہت ہلکے اور بڑی مقدار میں کھانے میں آسان ہیں، اس لیے منجمد خشک اسٹرابیری کو زیادہ استعمال کرنا آسان ہوسکتا ہے، نادانستہ طور پر آپ کی چینی کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے۔ یہ ایک اہم غور ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو خون میں شکر کی سطح کو منظم کرتے ہیں یا کیلوری کی مقدار کو دیکھتے ہیں۔

 

 

کھپت کے لیے عملی نکات

منجمد خشک اسٹرابیری سے صحت مندانہ لطف اندوز ہونے کے لیے، ان تجاویز پر غور کریں:

انہیں مکس اپ کریں: چینی کی مقدار کو متوازن کرنے کے لیے انہیں دوسرے، کم چینی والے، منجمد خشک میوہ جات یا گری دار میوے کے ساتھ مکس میں شامل کریں۔

پورشن کنٹرول: حصے کے سائز کا خیال رکھیں۔ تازہ سٹرابیری کی مساوی مقدار کے بارے میں سوچیں اور اتنی ہی مقدار میں منجمد خشک شدہ استعمال کرنے کی کوشش کریں۔

 

لیبلز پڑھیں: یقینی بنائیں کہ آپ منتخب کرتے ہیں۔منجمد خشک سٹرابیریاپنے ناشتے کو زیادہ سے زیادہ صحت مند رکھنے کے لیے بغیر شوگر یا پرزرویٹوز کے شامل کریں۔

منجمد خشک اسٹرابیری تازہ اسٹرابیری کے ذائقے اور غذائی اجزاء سے لطف اندوز ہونے کا ایک آسان اور دیرپا طریقہ پیش کرتی ہے۔ منجمد خشک سٹرابیری میں چینی کی زیادہ مقدار کا تصور قدرتی شکروں کے ارتکاز کی وجہ سے ہوتا ہے جو پھلوں سے پانی نکالنے پر پیدا ہوتا ہے۔ اس عمل کو سمجھ کر اور استعمال کی عادات کا خیال رکھتے ہوئے، آپ متوازن اور صحت بخش غذا کے حصے کے طور پر منجمد خشک اسٹرابیری سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اس طرح، جب کہ چینی کی کثافت زیادہ ہے، ضروری نہیں کہ چینی کی کل مقدار اگر سوچ سمجھ کر اور اعتدال میں کھائی جائے تو یہ نقصان دہ نہیں ہے۔