خشک پھلوں کے ٹکڑوں کی پیداوار

خشک میوہ جات کے ٹکڑوں کی پیداوار میں، گہرے چینی کے محلول کی ارتکاز کو پہلے کنٹرول کیا جانا چاہیے، اور پھلوں کے ٹکڑوں میں نمی کی مقدار کو منجمد خشک کرنے سے کم کیا جانا چاہیے۔ اس کے بعد خشک میوہ جات کے ٹکڑوں کو ویکیوم خشک کیا جاتا ہے تاکہ فاسٹ فوڈ پھلوں کے ٹکڑوں کی مطلوبہ حد کے اندر پھلوں میں نمی کی مقدار کو کنٹرول کیا جا سکے۔

1. تازہ سیبوں کو چھیل کر ان میں ڈالیں، 5 کلوگرام سیکٹر کی شکل کے سیب کے ٹکڑوں کو کاٹنے کے لیے سلائسنگ برتن کا استعمال کریں، ہر ٹکڑا 4 ملی میٹر موٹا، 10 ملی میٹر چھوٹا، 25 ملی میٹر لمبا اور 20 ملی میٹر چوڑا ہے۔ 5 کلو سیب کے ٹکڑوں کو 20 کلو شربت میں ڈبو دیں جس میں 1 کلو سوکروز، 60 گرام پرزرویٹیو اور 18.94 کلو پانی شامل ہو تاکہ 90 فیصد نمی اور 7.9 فیصد ارتکاز کے ساتھ تقریباً 7 کلو سیب کے ٹکڑے حاصل کیے جا سکیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر وزن کے لحاظ سے چینی حل.

2. شربت میں ڈبوئے گئے 7 کلو سیب کے ٹکڑوں کو جلدی سے -30 ڈگری پر منجمد کریں، پھر 0.1 mmHg ویکیوم کے نیچے منجمد کر کے خشک کریں، اور پھر 1 کلوگرام حاصل کرنے کے لیے درجہ حرارت کو 25 گھنٹے کے لیے 30 ڈگری تک بڑھائیں۔ 30 فیصد نمی پر مشتمل سیب کے ٹکڑے۔ .

3. منجمد خشک ہونے کے فوراً بعد، خلا کے حالات میں 15-30 ملی میٹر Hg کی حد میں، 4.5 کلو واٹ کی آؤٹ پٹ پاور کے ساتھ مائیکرو ویو کے ساتھ سیب کے ٹکڑوں کو روشن کریں، اور پھر حاصل کرنے کے لیے 1 منٹ کے لیے درجہ حرارت کو 30 ڈگری سینٹی گریڈ تک بڑھائیں۔ تقریباً 900 گرام۔ سیب کے ٹکڑے۔

4. اس کے بعد، سیب کے ٹکڑوں کو ویکیوم حالات میں 10-30 ملی میٹر Hg کی حد میں ویکیوم خشک کیا گیا، اور پھر درجہ حرارت کو 30 منٹ کے لیے 50 ڈگری سینٹی گریڈ تک بڑھا دیا گیا تاکہ تقریباً 800 گرام سیب کے ٹکڑے حاصل کیے جا سکیں۔ 5 فیصد نمی۔ سیب کے ٹکڑوں کی شکل اچھی ہوتی ہے، اچھی شکل اور پھل کی ساخت ہوتی ہے، اور ان کا ذائقہ چمکدار ہوتا ہے۔