منجمد - خشک پھل صحت - شعوری صارفین کے درمیان مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے ، جو اس کی انوکھی ساخت ، لمبی شیلف - زندگی ، اور شدید ذائقہ کے لئے قیمتی ہے۔ پھر بھی اس کی کھڑی قیمت کا ٹیگ سوالات اٹھاتا ہے۔ اس مضمون میں اس کی اعلی قیمت کو چلانے والے کلیدی عوامل کی کھوج کی گئی ہے۔
منجمد - خشک کرنے کا عمل: تکنیکی اور توانائی کی شدت
لائوفیلائزیشن ، یا منجمد - خشک کرنا ، ایک پیچیدہ ، توانائی - تین اہم مراحل کے ساتھ بھاری تحفظ کا طریقہ ہے:
منجمد: پھل فلیش ہیں - - 40 ڈگری سے -80 ڈگری سے منجمد ، چھوٹے ، یکساں طور پر تقسیم شدہ آئس کرسٹل تشکیل دیتے ہیں۔ یہ قدم اہم غریب منجمد کھنڈرات کی ساخت اور معیار ہے۔
پرائمری خشک کرنے والی: منجمد پھل ایک ویکیوم چیمبر میں داخل ہوتا ہے جہاں آئس سب بلیمیٹ (ٹھوس سے گیس کی طرف براہ راست موڑ دیتا ہے)۔ گرمی کا اطلاق ایندھن کی عظمت پر ہوتا ہے ، لیکن زیادہ گرمی والے خطرات کو نقصان پہنچانے والے غذائی اجزاء یا ساخت۔
ثانوی خشک ہونے والی: ایک خلا میں درجہ حرارت کو تھوڑا سا بڑھانے سے باقی پانی کو ہٹا دیا جاتا ہے ، جس سے نمی کو طویل مدتی تحفظ کے لئے 1 - 3 ٪ تک کم کیا جاتا ہے۔
خصوصی سازوسامان ڈرائیوز کے اخراجات: منجمد - ڈرائر سائز کے لحاظ سے \\ (50،000 سے \\) 500،000 سے لے کر۔ آپریشن اور دیکھ بھال کے لئے ہنر مند تکنیکی ماہرین کی ضرورت ہے۔ توانائی کا استعمال ایک اور بڑا خرچ ہے - صنعت کے اعداد و شمار کو منجمد - کو خشک کرنے سے ایک بیچ کو خشک کرنے کی لاگت 3 - 5 گنا سے زیادہ ہے - خشک کرنے یا تندور خشک کرنا۔
اعلی خام مال کے مطالبات
پیدا کرنامنجمد - خشک پھلکم پیداوار کی وجہ سے بڑے پیمانے پر تازہ پھل کی ضرورت ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر ، 10 - 15 کلوگرام تازہ اسٹرابیری صرف 1 کلو گرام منجمد خشک مصنوعات کی پیداوار کرتی ہے ، کیونکہ پانی کا نقصان پھل میں تیزی سے سکڑ جاتا ہے۔
کوالٹی غیر - قابل تبادلہ ہے: صرف چوٹی - پکنے ، داغ - مفت پھلوں کا کام۔ کسانوں نے اکثر - کو منتخب کیا اور سختی سے ترتیب دیا ، مسہاپن یا سب پپر نمونوں کو مسترد کرتے ہوئے - پیداوار کو مزید کم کرنا اور فی - یونٹ کے اخراجات میں اضافہ کرنا۔
موسمی دباؤ میں دباؤ ڈالتا ہے۔ آم ، بیر ، اور دیگر مشہور منجمد - خشک میوہ جات میں چھوٹی فصل کی کھڑکیاں ہیں ، جس سے مینوفیکچررز کو ٹھنڈے ذخیرہ میں تازہ پھلوں کو ذخیرہ کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے۔ ان سہولیات کو برقرار رکھنا (ریفریجریشن ، گودام) خام مال کے اخراجات کو بڑھاتا ہے۔
سخت معیار اور حفاظت کے معیار
ریگولیٹری مطالبات ہر مرحلے پر اخراجات کو بڑھا دیتے ہیں:
خام مال کی جانچ پڑتال: پھلوں کو کیڑے مار دوا کی سخت اوشیشوں اور آلودگی کی حدود کو پورا کرنا ہوگا ، جس میں اکثر نامیاتی کاشتکاری یا خصوصی جانچ کی ضرورت ہوتی ہے۔
پروڈکشن حفظان صحت: سہولیات اور سازوسامان (ویکیوم چیمبرز ، ٹرے) کو کراس - آلودگی کو روکنے کے لئے خصوصی ایجنٹوں کے ساتھ بار بار صفائی کی ضرورت ہوتی ہے ، جس سے مزدوری اور رسد کے اخراجات شامل ہوتے ہیں۔
حتمی جانچ: تیار شدہ مصنوعات نمی ، غذائیت ، مائکرو بائیوولوجیکل سیفٹی ، اور حسی خصلت (ذائقہ ، رنگ) کے لئے سخت چیک سے گزرتی ہیں۔ جدید آلات اور تربیت یافتہ تکنیکی ماہرین والی لیبز کوالٹی کنٹرول کے اخراجات کو آگے بڑھاتی ہیں۔
پیمانے کی محدود معیشتیں
منجمد - خشک پھلروایتی خشک میوہ جات کے مقابلے میں ایک طاق مصنوع بنی ہوئی ہے۔ چھوٹی پیداواری حجم کا مطلب ہے مقررہ اخراجات - آلات ، مزدوری ، سہولت کی دیکھ بھال - کم یونٹوں میں پھیلی ہوئی ہیں۔ روزانہ 100 کلو گرام پیدا کرنے والی ایک سہولت میں ایک ہی مشینری کی لاگت آتی ہے جیسے 500 کلو گرام بناتا ہے ، لیکن چھوٹے آپریشن فی - یونٹ کے اخراجات کہیں زیادہ ہیں۔
اس کے برعکس ، بڑے پیمانے پر - تیار کردہ ڈبے میں بند سامان لاکھوں یونٹوں میں مقررہ اخراجات پھیلاتے ہیں ، جس سے قیمتیں کم ہوتی ہیں۔ جیسے جیسے مطالبہ بڑھتا جارہا ہے ، منجمد - خشک ہونے سے بالآخر اسی طرح کی معیشتوں کو حاصل ہوسکتا ہے ، لیکن موجودہ پیمانے پر لاگت زیادہ رہتی ہے۔
مارکیٹ اور تقسیم کے اخراجات
طاق مصنوعات کی مارکیٹنگ مہنگا ہے۔ برانڈز صحت کو نشانہ بناتے ہیں - فلاح و بہبود کے رسالوں ، سوشل میڈیا مہمات ، اور خصوصی خوردہ فروشوں میں اسٹور ڈسپلے میں فلاح و بہبود کے رسالوں ، سوشل میڈیا مہمات میں اشتہارات کے ذریعے صارفین کو مرکوز کرتے ہیں۔
تقسیم بھی مہنگا ہے۔ منجمد - خشک پھلوں کو نمی کی ضرورت ہے - پروف ، آکسیجن - مفت پیکیجنگ (ویکیوم - مہر بند بیگ ، آکسیجن جاذب) معیار کو برقرار رکھنے کے لئے۔ شپنگ کے لئے نمی کے نقصان سے بچنے کے لئے آب و ہوا - کنٹرول شدہ لاجسٹکس کی ضرورت ہوتی ہے ، خاص طور پر طویل فاصلے تک۔
صارفین کا تاثر اور قدر
قیمت کے باوجود ، طلب برقرار ہے کیونکہمنجمد - خشک پھلایک پریمیم ، آسان آپشن کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ یہ گرمی - خشک متبادلات سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے ، - پر - پر جائیں ، اور اضافی شوگر - خصوصیات سے پرہیز کرتے ہیں جو صارفین کی ادائیگی کے لئے تیار ہیں۔
منجمد - خشک پھلوں کی اعلی قیمت کے تنوں کو متعدد عوامل سے۔ اس کا پیچیدہ منجمد - خشک کرنے کا عمل مہنگا سامان اور زیادہ توانائی کا استعمال کرتا ہے۔ کم پیداوار میں بڑے پیمانے پر تازہ پھلوں کی ضرورت ہوتی ہے ، جس میں سخت معیار کے تقاضے اور موسمی اضافہ ہوتا ہے جس میں اخراجات شامل ہوتے ہیں۔ حفاظت کے سخت معیارات ، پیمانے کی محدود معیشتیں ، قیمتی مارکیٹنگ ، تقسیم ، اور پریمیم پیکیجنگ بھی معاون ہے۔ پھر بھی اس کی صحت ، سہولت اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کی وجہ سے طلب برقرار ہے۔
